Thés noirs/rouges
Les feuilles des thés noirs (rouges selon la tradition chinoise) sont totalement oxydées, ce qui leur donne un aspect sombre en tasse.
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Stock épuisé
Thé rouge du comté de Qimen dans l’Anhui au sud-est de la Chine. Ce thé fut produit pour la première fois en 1875 par Yu Qianchen après que ce dernier ai appris les secrets de fabrication du thé rouge plus au sud dans le Fujian. L’infusion offre une liqueur maltée, douce et suave, des notes pourront aller jusqu’à évoquer la feuille de tabac.
Dégustation à l'occidentale : • Temps d’infusion : 5 à 6 minutes • Quantité de thé : 5gr/L • Température d’infusion : 90°c
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Stock épuisé
Un blend de thés noirs idéal pour l’après-midi réalisé sur une base de différents thés d'Assam.
Disponible dans une pochette en kraft recyclé et recyclable ou dans notre boîte signature.
Dégustation : • Temps d’infusion : 5 minutes • Quantité de thé : 5 gr/L • Température d’infusion : 90°C
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Stock épuisé
Thé noir du Kenya aux feuilles brisées grossièrement. D’ordinaire utilisé pour la réalisation de blends l’infusion offre une liqueur sombre, corsée avec une pointe d’astringence. Cela en fait un thé idéal du petit déjeuner ou pour préparer un thé au miel.
Dégustation : • Temps d’infusion : 5 minutes • Quantité de thé : 4gr/L • Température d’infusion : 90°c
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Stock épuisé
Thé noir très corsé et riche en théine du Rwanda en Afrique de l’Est. Souvent utilisé pour relever les blends anglais du petit déjeuner. Idéal si vous souhaitez préparer un thé au lait ou si vous êtes amateurs de « builder’s tea ».
Printemps 2018
Dégustation : • Temps d’infusion : 4 minutes • Quantité de thé : 4gr/L • Température d’infusion : 90°c
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Thé noir de la vallée du Brahmapoutre en Inde dans le district de Sibsagar. Le nom de cette plantation créée en 1973 signifie « se sentir bien » produit des thés de grande qualité et aux grades très intéressant. Il offre des notes légères de fleurs blanches et une tasse robuste aux vrais accents de thés d’Assam. Un must have pour les tea-time et particulièrement pour les afternoon tea.
Dégustation : • Temps d’infusion : 5 minutes • Quantité de thé : 5gr/L • Température d’infusion : 90°c
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Stock épuisé
Un thé noir du Japon de belle qualité aux feuilles entières. Une création du fameux Matsumoto Hiroki qui n'arrête pas de nous surprendre. Des notes boisées légères, avec une petite astringence gourmande qui peut aller jusqu'à évoquer certains Keemun.
Dégustation à l'occidentale : • Temps d’infusion : 6 à 7 minutes • Quantité de thé : 6 gr/L • Température d’infusion : 90°C
En thé glacé : • Privilégiez la méthode on the rocks : thé sur-dosé ou sur-infusé à chaud versé sur un lit de glaçons bien épais shaké pour un effet mousse.
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Un beau specimen de thé rouge, produit à faible altitude au Yunnan. Grande présence de duvet doré sur les bourgeons de thé ce qui confère une texture onctueuse à la tasse.
Des notes de blé sec et de foin d'été. Une texture ronde, onctueuse et des notes minérales délicates viennent sublimer la fin de la dégustation.
Ce thé se prête parfaitement au gong fu cha.
Dégustation dans une grande théière de type européenne : • Temps d’infusion : 6 minutes • Quantité de thé : 5 gr/L • Température d’infusion : 90°C
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Thé rouge du Fujian en Chine, dans le district des Wuyi shan. La liqueur sera rouge soutenu, aux notes maltées pouvant aller jusqu’aux notes de tourbe.
Bien que non fumé, ce thé est souvent rapproché des thés Lapsang Souchong. Et pour cause, c’est lors d’un accident de process de fabrication de ce thé que le Lapsang Souchong aux notes fumées a été inventé. D'ailleurs, en prononçant son nom à voix haute, vous vous rendrez compte que c'est la prononciation originale du Lapsang Souchong. Pour en savoir plus sur l'histoire des thés fumés, voir ici.
Dégustation : • Temps d’infusion : 6 minutes • Quantité de thé : 5gr/L • Température d’infusion : 90°c
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De très belles aiguilles dorées au duvet épais en provenance de la province du Yunnan en Chine. Des notes abricotées pouvant aller jusqu'à évoquer une compote de pommes. Une liqueur d'un doré intense. Très belle longueur en bouche.
Dégustation Gong fu cha : • Temps d’infusion : 1 minute • Quantité de thé : 5 g. • Température d’infusion : 90°C
Dégustation à l'occidentale : • Temps d’infusion : 5 à 6 minutes • Quantité de thé : 6 gr/L • Température d’infusion : 90°C
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Stock épuisé
Grade remarquable d’un des jardins les plus connus de Darjeeling. Une texture riche et complexe. Des notes végétales sèches et de fruits mûrs. Belle dynamique et texture cuivrée caractéristiques de ce terroir du début de la chaîne de l'Himalaya. Thé cultivé à environ 2 000 m d’altitude.
Il est cultivé dans un des plus anciens jardins de thés de Darjeeling qui commença à se développer vers le fin du XIX° siècle. C'est dans les années 1930 qu'il sera rebaptisé en hommage à Margaret, la fille du propriétaire du terrain. La légende raconte qu'elle serait décédée à bord du navire qui la ramenait en Angleterre. Son plus grand désir était de revenir dans la plantation. Certains vont jusqu'à raconter que la jeune demoiselle hante les lieux.
Vous l'aurez compris, ce thé est un must-have !
Dégustation : • Temps d’infusion : 4 à 5 minutes • Quantité de thé : 5 gr/L • Température d’infusion : 90°C
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Stock épuisé
Keemun supérieur d'une grande délicatesse. Des notes douces et maltées pour ce grand classique des thés rouges chinois originaire du comté de Qimen dans l’Anhui, au sud-est de la Chine.
Ce thé fut produit pour la première fois en 1875 par Yu Qianchen après que ce dernier ai appris les secrets de fabrication du thé rouge plus au sud dans le Fujian.
Disponible en quantité limitée. Il accompagnera à merveille un vieux comté.
Dégustation : • Temps d’infusion : 5 minutes • Quantité de thé : 5 gr/L • Température d’infusion : 90°C
