Notre sélection thé glacé
La bonne nouvelle c’est que tous les thés se consomment merveilleusement bien glacés ! Il y a deux grandes écoles : ceux qui l’infusent chaud pour ensuite le refroidir à la glace, aussi appellée méthode on the rocks et ceux qui l’infusent à température ambiante, obtenant avec de la patience (10 minutes à plusieurs heures suivant le thé) une eau parfumée et équilibrée. Pour vous essayer au plaisirs du thé froid, nous vous avons concocté une petite liste de produits triés sur le volet… À vos shakers !
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Stock épuisé
Thé blanc du Fujian dans le Sud de la Chine aux notes légèrement mentholées et végétales sèches. Une théine en quantité raisonnable et peu agressive qui en fait un thé parfait du déjeuner ou du goûter. La liqueur sera souple et d’un doré soutenu. Au milieu du XIX° siècle lorsque le botaniste écossais Robert Fortune visite le Fujian il visite la montagne des tambours et son monastère où il découvre une production de thés. Ce sera la première fois que l’occident évoquera les thés blancs. C’est dans ces montagnes que sont récoltées nos lots, toujours par des moines Bouddhistes. Ce grade de thé peut ressembler à un grade de White peony.
Dégustation : • Temps d’infusion : 6 à 7 minutes • Quantité de thé : 6 gr/L • Température d’infusion : 90°C
En thé glacé : • Privilégiez la méthode d'infusion à froid ou eau parfumée : Avec une eau à température ambiante, on laisse beaucoup de feuilles infuser (10g/L) 10 minutes à plusieurs heures suivant le thé.
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Stock épuisé
Le Tencha est un thé vert japonais fin issu d'une culture ombragée (tout comme le Gyokuro et le Kabusecha), il est la matière première du Matcha. Il s'agit donc des feuilles qui, une fois moulues, permettront d'obtenir la précieuse poudre de jade. Jusqu'à récemment, un tel produit était, en l'état, réservé exclusivement aux acheteurs japonais désireux de vendre du Matcha. Il n'était pas question d'en faire commerce. Aujourd'hui, les feuilles de Tencha infusées séduisent les curieux et les passionnés de thé vert, du Japon à l'Occident.
Il est possible de moudre ce Tencha vous même pour en faire un Matcha de première fraicheur.
Notes de dégustation : Au nez, les feuilles frêles d'un vert émeraude évoquent un parfum de gazon frais, avec une pointe lactée et sucrée. À la dégustation, les légumes verts envahissent le palais avec des évocations de velouté de courgettes, d'épinards et de crème fraiche. La texture est dans le même esprit : voluptueuse et généreuse en bouche. La note finale propose une saveur umami marquée ainsi que des notes acidulées rappelant certains fruits rouges...Dégustation façon Senchadô : • Température d'infusion : 70°C (1ère infusion) | 80°C (2ème) | 90°c (3ème) • Quantité de thé : 3-4 gr pour 15cl • Temps d’infusion : 2 min. (1ère) | 30 sec. (2ème) | 1 min. (3ème)
En thé glacé : • Privilégiez la méthode du refroidissement rapide : On infuse une quantité normale de feuille dans très peu d'eau à 90°C pendant 10 secondes puis on remplit la théière de glaçons et on laisse à nouveau infuser pendant 5 minutes.
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Ce Jeoncha est un thé vert coréen fin issu d'une agriculture raisonnée. Les feuilles vert sombre sont façonnées en aiguilles évoquant certains sencha japonais.
À l'instar des thés japonais passés à la vapeur, ce jeoncha offre fraîcheur et notes végétales iodées. En savoir plus ici.Dégustation : • Température d'infusion : 70°C (1ère infusion) | 80°C (2ème) | 90°c (3ème) • Quantité de thé : 3-4 gr pour 15cl • Temps d’infusion : 2 min. (1ère) | 30 sec. (2ème) | 1 min. (3ème)
En thé glacé : • Privilégiez la méthode du refroidissement rapide : On infuse une quantité normale de feuilles de ce Jeoncha dans très peu d'eau à 90°C pendant 10 secondes puis on remplit la théière de glaçons et on laisse à nouveau infuser pendant 5 minutes.
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Un thé aux feuilles oxydées entre 60 et 70 % de la province du Fujian au sud de la Chine. Un district très réputé pour ses thés des rochers où les thés rouges et les thés bleus noirs auraient été inventés. Des notes soutenues de torréfaction et d’écorces d’agrumes pouvant évoquer au nez, le cacao. Thé de consommation provenant du grand périmètre et de l’extérieur du parc des Wuyi Shan (WAISHAN YANCHA).
Dégustation : • Temps d’infusion : 6 minutes • Quantité de thé : 5 gr/L • Température d’infusion : 90°C
En thé glacé : • Privilégiez la méthode la méthode on the rocks : thé sur-dosé ou sur-infusé à chaud versé sur un lit de glaçons bien épais shaké pour un effet mousse.
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Un Tie Guan Yin aux feuilles peu oxydées, des notes fleuries. Une belle robustesse et longueur en bouche, avec une liqueur d'un jaune doré. Produit à partir d'un nouveau cultivar de théier : mélange le vrai goût du Tie Guan Yin et l'acidulé. En tasse, une combinaison de ces deux pôles du Tie Guan Yin. Infusion conseillée en gong fu cha.
Pour en savoir davantage sur les légendes du Tie Guan Yin, voir ici.
Vendu par pochette de 5g.
Recommandé en gong fu cha. Dégustation en théière occidentale : • Temps d’infusion : 5 minutes • Quantité de thé : 5 gr/L • Température d’infusion : 90°C
En thé glacé : • Privilégiez la méthode Kôridashi : on laisse fondre un glaçon dans un gaïwan, un shiboridashi ou une coupelle par dessus 5g de thé.
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Thé vert de l'Anhui parfumé au jasmin, réconfortant et apaisant.
Dégustation : • Temps d’infusion : 5 minutes • Quantité de thé : 5g pour 1L • Température d’infusion : 80°C
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Thé rouge au Litchi de la Province du Guangdong, dans le sud de la Chine. Une tasse à la fois corsée, douce et très parfumée. Parfait pour préparer un thé glacé ou un tea-time doux et gourmand.
Dégustation : • Temps d’infusion : 5 minutes • Quantité de thé : 5 gr/L • Température d’infusion : 90°C
En thé glacé : • Privilégiez la méthode on the rocks : thé sur-dosé ou sur-infusé à chaud versé sur un lit de glaçons bien épais shaké pour un effet mousse.
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Première récolte de thé vert Japonais effectuée entre mars et mai. Ce sencha consiste en de jeunes bourgeons travaillés en aiguilles dont la dessiccation est faite à la vapeur. L’infusion offre des notes végétales fraîches et minérales de silex pouvant aller jusqu’à évoquer des notes iodées et marines. Un thé riche en vitamines C, très tonique, idéal au petit déjeuner.
Disponible dans une pochette en kraft recyclé et recyclable ou dans notre boîte signature.
Dégustation façon Senchadô : • Température d'infusion : 70°C • Quantité de thé : 3 gr pour 20cl • Temps d’infusion : 2 min.
Dégustation à l'occidentale : • Temps d’infusion : 5 minutes • Quantité de thé : 5 gr/L • Température d’infusion : 70°C - 80°C
En thé glacé : • Privilégiez la méthode mizudashi : Dosez normalement le thé et laissez le infuser à l'eau froide pendant au moins 20 minutes.
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Délicat thé vert du Fujian travaillé en perles et parfumé aux fleurs de Jasmin. Les perles de thés sont enfermées avec des boutons de fleurs de Jasmin dans des caisses. Une fois dans l’obscurité les fleurs s’ouvrent et dégagent leur parfum qui est absorbé par les perles de thé. L’opération peut être répété plusieurs fois de suite pour offrir un parfum intense. Les fleurs sont ensuite retirées pour éviter l’astringence à l’infusion.
Dégustation : • Temps d’infusion : 4 minutes • Quantité de thé : 5 gr/L • Température d’infusion : 80°C
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Le plus classique des thés noirs fumés. Inventé par « accident » dans le Fujian (sud de la Chine) un jour de pluie où les troupes impériales réquisitionnèrent un entrepôt. Un feu fut allumé et gâta vite la récolte de thé qui fut vendue ainsi et eu un succès immédiat auprès des européens. Pour en savoir plus sur l’histoire de ce thé, voir ici.
Un thé qui est peu consommé en Chine, voir même rarement. L’invention du Lapsang Souchong serait le fait de la famille Jiang. Ce thé est fumé naturellement au bois d’épicéa dans le Fujian, à proximité des Wuyi shan. Il donne une infusion d’un rouge soutenu aux notes de fumée et de cuir prononcées.
Dégustation à l'occidentale : • Temps d’infusion : 5 minutes • Quantité de thé : 5 gr/L • Température d’infusion : 90°C
En thé glacé : Privilégiez la méthode on the rocks : thé sur-dosé ou sur-infusé à chaud versé sur un lit de glaçons bien épais shaké pour un effet mousse.
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Stock épuisé
Thé vert du Guangxi parfumé à l’osmanthus (sorte de laurier) qui offre à l'infusion des notes douces, sucrées et légèrement abricotées.
Dégustation : • Temps d’infusion : 5 minutes • Quantité de thé : 5 gr/L • Température d’infusion : 80°C
En thé glacé : • Privilégiez la méthode d'infusion à froid ou eau parfumée : Avec une eau à température ambiante, on laisse beaucoup de feuilles infuser (10g/L) 10 minutes à plusieurs heures suivant le thé.
