Thé des roches bleu-noir des Monts Wuyi, dans le Fujian. Produit à partir du cultivar de Camellia sinensis appelé shui xian (narcisse, ou fée des eaux).
Un thé qui mérite de l’attention : une belle longueur en bouche, une texture minérale et des notes boisées, presque cacaotées.
Pour cette référence, seulement un kilo en stock.
Dégustation en gaïwan : 50 secondes pour le premier passage dans une eau à 90°c. allonger les infusions suivantes d’une vingtaine de secondes à chaque fois.
Dégustation à l’occidentale :
• Temps d’infusion : 6 minutes
• Quantité de thé : 5 gr/L
• Température d’infusion : 90°C
